Créée en 2004 par Monsieur HOLZMANN pour satisfaire son rêve d’enfance, cette exploitation est aujourd’hui gérée par sa fille. Deux à trois employés sont présents sur l’année : un boucher s’occupe également des animaux (alimentation...) et un berger qui accompagne le troupeau dans les alpages.
Site internet de la ferme : http://www.glaserhof.at/
C’est une ferme moderne avec des traditions anciennes, on y trouve 130 bovins Tiroler Grauvieh (vache grise de race locale), 350 moutons bruns du Tyrol sur 240 ha d’alpage dont 38ha de prairies fauchables. Un petit abattoir est présent sur l’exploitation, ce qui est rare : 600 animaux par an sont abattus dont 60 bœufs à 25 -30 mois avec un poids de 350 kg carcasse et des agneaux à 20-25 kg.
Afin de respecter la norme de la race, les bœufs doivent passer au moins un été en alpage. La vente s’effectue à une chaine de boucherie haut de gamme au prix de 4.75 €/kg pour les bœufs et de 6.50 € pour les agneaux ou en direct sous forme de colis à 12€ le kg. Cette race de bœuf engraissé sur 25 à 30 mois permet de produire une viande de qualité riche en oméga 3. C’est également une race rustique, calme, affectueuse et très proche de l’homme.
L’éleveuse estime que la rémunération n’est pas assez suffisante en viande bovine, c’est pourquoi un atelier de distillerie et des locations de salles sont présents sur l’exploitation. Toutefois, l’objectif principal de l’éleveuse est de vivre uniquement de l’élevage, ce qui n’est actuellement pas possible.
GAURION Manon – GIRARD Thomas – GRENON DERVAL Maïna
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| la race Tiroler Grauvieh |
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| Etable avec les vaches grises du tyrol |
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| Abattoir de la ferme |
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| Alambic à Schnaps |
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