Bts acse 16-18 au Tyrol

jeudi 29 mars 2018

Visite de la Fromagerie de Fugen


Météo de l'après-midi : 8°C ciel gris - pluies faibles

Après la visite de l’élevage de monsieur Kreidl, nous avons visité la fromagerie coopérative de Fuegen dont il est le directeur. Cette fromagerie emploie 40 personnes. Le lait collecté est produit uniquement à base de foin. En effet, les prairies de la région du Tyrol sont très diversifiées avec 30 à 50 espèces de plantes différentes. Trois races de vaches sont prisées pour produire ce lait : Simmental, Montbéliarde et la Fleckvieh. Mais la race Fleckvieh est la race la plus intéressante car les taux de matière grasse qu’elle produit sont plus élevés (TB 42 ; TP 32).

Site internet : http://www.kaserei-fuegen.at/

 

La fromagerie collecte environs 17 millions de litre de lait de foin, collectés en plaine et dans les plus hauts alpages. Ce lait de haute qualité est transformé en beurre et en fromage. Soit, 14 types de fromages produits chaque année dans cette coopérative. Il faut savoir que ce lait de foin est payé 45 Cts le litre aux éleveurs.

Comme en France, les quotas laitiers n’existent plus depuis trois ans, c’est pourquoi la fromagerie se retrouve avec un volume de lait supérieur aux besoins.  Cette surproduction fait légèrement baisser le prix du lait. Ceci pénalise les exploitants des alpages car ils n’ont pas les moyens d’augmenter leurs volumes de production contrairement aux éleveurs des plaines.

Les fromages de cette laiterie sont très prisés par les consommateurs, pour satisfaire cette demande ils ont décidé d’augmenter les capacités de stockage des fromages. D’ici un an, ils arriveront à 9 millions de tonnes stockés.

La présentation de la coopérative s’est terminée par une dégustation de leurs différentes gammes de fromages, cela nous a tous mis en appétit. Le déjeuner a été servi dans la grande scierie Feuerwerk en face de la coopérative, ce qui nous a permis de découvrir la filière bois.

Heutebise L - Mollet F - Mousseau T


Un repas bien mérité
Scierie Feuerwerk

Repas à la scierie



 



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