Bts acse 16-18 au Tyrol

samedi 31 mars 2018

Temps libre à Innsbruck et cristalerie à Rattenberg

Météo du jour : 8°C ciel chargé – Pluies en après-midi

Pour clôturer la semaine plutôt chargée en Autriche, nous nous sommes rendus à Innsbruck capitale du Tyrol pour une matinée en autonomie et découvrir la ville à notre rythme. Chacun a vaqué à ses occupations passant par l’achat des souvenirs, la découverte de la gastronomie locale et la visite des monuments emblématiques de la ville.
 

 
Suite au déjeuner effectué dans des restaurants plus ou moins typiques, nous sommes partis pour Rattenberg, la ville du cristal, très réputée pour ses créations en verre soufflé et cristal (Swarovski). Nous avons appris les techniques de création complexe du souffleur de verre demandant 4 ans de formation.
Cristalerie de Rattenberg

La journée s’est clôturée par une balade sous la pluie pour atteindre un point panoramique surplombant la plus petite ville d’Autriche (500 habitants).
Jérôme à l'hôpital d'Innsbruck avec Serge !!!
Ce magnifique voyage d’étude nous aura permis de nous remplir de souvenirs et de nouvelles méthodes et réflexions sur la gestion des exploitations agricoles.
Ce voyage a été facilité par un programme très bien organisé par Agra-Travel, nos professeurs et notre guide Serge OBOLENSKY très compétent.
Merci au chauffeur Pierre qui nous a permis de nous déplacer plus facilement dans la région et aux intervenants très chaleureux qui nous ont transmis leurs passions.


Simon Tessier Clément Tesson Jérémie Violain

La rivière Inn (Innsbruk = pont sur Inn)


 

vendredi 30 mars 2018

Les acse 16-18 au Tyrol



Randonnée en montagne

En cette après midi du Vendredi 30 mars, avec un temps très ensoleillé et chaud, nous avons décidé de changer le programme de la journée. Au vu du soleil qui était présent avec nous et un temps pluvieux prévu pour demain, nous avons décidé de faire une randonnée en montagne.
 
 
Ce fut une journée très dynamique et conviviale, boules de neige et glissades étaient au rendez-vous. Nos conditions physiques sur la randonnée de 6 kilomètres ont été mises à rudes épreuves avec un dénivelé de 500 m et la neige au rendez-vous en altitude. 
 
 
 
Résultats de la journée : une vue magnifique, des belles photos, des coudes écorchés, des pieds trempés et des kilos en moins.
 
 

ROBILLARD Jessica - ROUX Sébastien - RINEAU Laurie





 



De la vente directe en viande bovine bio avec de la micro-méthanisation

Météo du jour : 4°C - Temps clair - prévisions ensoleillées
 
Le vendredi 30 Mars, nous sommes allés visiter la ferme en agriculture biologique de Hannes et Régina GAPP sur la commune d’Aldrans. C’est une exploitation familiale composée de 2 UTH, avec 20 ha de terres en propriété et 25 vaches allaitantes croisées Angus et Limousines. Les jeunes bovins sont abattus à la ferme par un boucher, puis vendus en direct par un système de colis de 5kg – 10 kg au prix de 12€/kg.

 
 

Sur la partie cultures, l’agriculteur fait 6 ha de pommes de terre qui sont vendues en direct (environ 15 Tonnes/an à 1500€/tonne), l’excédent est donné aux porcs élevés pour sa consommation personnelle et de la vente directe. 4 ha sont laissés en blé panifiable vendu à une coopérative pour faire du pain et quelques ha d’orge pour de la bière.

 
L’éleveur estime que le marché de la viande reste à des prix inférieurs à ceux d’un marché convenable. En conséquence, les éleveurs ont décidé de se diversifier avec une petite production d’œufs vendue en direct, une installation de Biogaz de 20kwh qui lui permet de chauffer sa maison d’habitation ainsi que ces 7 appartements loués tout au long de l’année. A ceci s’ajoute une production d’électricité provenant de 420 m2 de panneaux solaires revendue sur le réseau.
Unité de biogaz de 20 kWh
 Dans le deuxième temps de la matinée, nous avons pu nous émerveiller devant le style Baroque et Rococo du centre-ville d’Innsbruck avec Luc, un guide hors pair grâce à son humour et son savoir. Nous avons pu observer les trompe-l’œil peints sur les murs des maisons et l’intérieur de la cathédrale.

Les rues de la vieille ville

Le toit d'or à Innsbruck
La matinée a été très enrichissante tant au niveau de la culture que de l’agriculture.
 
Ravon Justin – Plissonneau Samuel – Poirier Léa
 


jeudi 29 mars 2018

Visite de la Fromagerie de Fugen


Météo de l'après-midi : 8°C ciel gris - pluies faibles

Après la visite de l’élevage de monsieur Kreidl, nous avons visité la fromagerie coopérative de Fuegen dont il est le directeur. Cette fromagerie emploie 40 personnes. Le lait collecté est produit uniquement à base de foin. En effet, les prairies de la région du Tyrol sont très diversifiées avec 30 à 50 espèces de plantes différentes. Trois races de vaches sont prisées pour produire ce lait : Simmental, Montbéliarde et la Fleckvieh. Mais la race Fleckvieh est la race la plus intéressante car les taux de matière grasse qu’elle produit sont plus élevés (TB 42 ; TP 32).

Site internet : http://www.kaserei-fuegen.at/

 

La fromagerie collecte environs 17 millions de litre de lait de foin, collectés en plaine et dans les plus hauts alpages. Ce lait de haute qualité est transformé en beurre et en fromage. Soit, 14 types de fromages produits chaque année dans cette coopérative. Il faut savoir que ce lait de foin est payé 45 Cts le litre aux éleveurs.

Comme en France, les quotas laitiers n’existent plus depuis trois ans, c’est pourquoi la fromagerie se retrouve avec un volume de lait supérieur aux besoins.  Cette surproduction fait légèrement baisser le prix du lait. Ceci pénalise les exploitants des alpages car ils n’ont pas les moyens d’augmenter leurs volumes de production contrairement aux éleveurs des plaines.

Les fromages de cette laiterie sont très prisés par les consommateurs, pour satisfaire cette demande ils ont décidé d’augmenter les capacités de stockage des fromages. D’ici un an, ils arriveront à 9 millions de tonnes stockés.

La présentation de la coopérative s’est terminée par une dégustation de leurs différentes gammes de fromages, cela nous a tous mis en appétit. Le déjeuner a été servi dans la grande scierie Feuerwerk en face de la coopérative, ce qui nous a permis de découvrir la filière bois.

Heutebise L - Mollet F - Mousseau T


Un repas bien mérité
Scierie Feuerwerk

Repas à la scierie



 



Visite d'une exploitation laitière de montagne

Météo du matin : 4°C pluies intermittentes

Nous avons visité l'exploitation laitière biologique de Mr KREIDEL dans la ville de Fügenberg dans la région du Tyrol. Celle-ci est conduite par un couple qui possède des chambres d’hôtes à côté pour assurer un revenu complémentaire, le mari est également directeur de la fromagerie dans laquelle il commercialise son lait.

Mr KREIDEL Walter
Ils possèdent 18 vaches laitières de races simmental et montbéliarde sur 16 hectares répartis en 2 sites (5ha pour les génisses et 10.5ha pour les vaches). Ils alimentent exclusivement les bovins avec du foin d’excellente qualité séché en grange. Le bâtiment contenant le cheptel et le fourrage a coûté environ 600 000€, il a été financé par 80 000€ d’aides et un pca de 520 000€ à 1% sur 20 ans.

Séchage du foin en grange
Les vaches pâturent de mars à mai et sont ensuite conduites dans les alpages jusqu’en septembre. Elles produisent environ 7500 litres dans l’année pour une production totale de 100 000 litres. 

Le label bio « Heumilch » et la conduite sans ensilage lui permet de vendre son lait 580€/1000L.  Les veaux sont vendus 4.5€/kg pour environ 85 kgs de poids vif et les vaches 1200€. 

Comme dans la plupart des exploitations que nous avons visitées, l’exploitant produit également du du schnaps (eau de vie) qu’il vend en direct.

Guilbaud J – Hamard T – Guillonneau C









mercredi 28 mars 2018

Elevage de TIROLER GRAUVIEH et accueil à la ferme

Le mercredi 28 mars dans l’après-midi, nous avons visité la ferme de la famille HOLZMANN.
Créée en 2004 par Monsieur HOLZMANN pour satisfaire son rêve d’enfance, cette exploitation est aujourd’hui gérée par sa fille. Deux à trois employés sont présents sur l’année : un boucher s’occupe également des animaux (alimentation...) et un berger qui accompagne le troupeau dans les alpages.


Site internet de la ferme : http://www.glaserhof.at/




   
C’est une ferme moderne avec des traditions anciennes, on y trouve 130 bovins Tiroler Grauvieh (vache grise de race locale), 350 moutons bruns du Tyrol sur 240 ha d’alpage dont 38ha de prairies fauchables. Un petit abattoir est présent sur l’exploitation, ce qui est rare : 600 animaux par an sont abattus dont 60 bœufs à 25 -30 mois avec un poids de 350 kg carcasse et des agneaux à 20-25 kg.
Afin de respecter la norme de la race, les bœufs doivent passer au moins un été en alpage. La vente s’effectue à une chaine de boucherie haut de gamme au prix de 4.75 €/kg pour les bœufs et de 6.50 € pour les agneaux ou en direct sous forme de colis à 12€ le kg. Cette race de bœuf engraissé sur 25 à 30 mois permet de produire une viande de qualité riche en oméga 3. C’est également une race rustique, calme, affectueuse et très proche de l’homme.
L’éleveuse estime que la rémunération n’est pas assez suffisante en viande bovine, c’est pourquoi un atelier de distillerie et des locations de salles sont présents sur l’exploitation. Toutefois, l’objectif principal de l’éleveuse est de vivre uniquement de l’élevage, ce qui n’est actuellement pas possible.

GAURION Manon – GIRARD Thomas – GRENON DERVAL Maïna




la race Tiroler Grauvieh


Etable avec les vaches grises du tyrol


Abattoir de la ferme


Alambic à Schnaps

Agrotourisme et transformation à la ferme

Météo du jour : ciel bleu - 5 degrés

Ce matin du Mercredi 28 Mars, après les quelques flocons de la nuit nous sommes allés visiter la ferme de Schwoicherbauer. Cette exploitation existe depuis 1783, avec aujourd’hui la 9ème génération à la tête de ce système. Il y a 4 personnes issues de la même famille et un salarié pour compléter.

Site internet de l'exploitation : http://www.schwoicherbauer.at/


La ferme compte 18 vaches laitières de race Simmental, 50 poules, 20 ruches pour le miel, le tout sur une surface de 19 hectares. C’est une exploitation moyenne de la région où le lait est produit sans ensilage dans un système en agriculture biologique. Les 75% de la production laitière sont destinés à la fabrication de yaourts et fromages fermiers que l’on a d’ailleurs eu l’occasion de déguster.  Cette transformation a été mise en place il y a 20 ans afin d’améliorer le revenu. Ce fromage est commercialisé sur la ferme et dans les commerces locaux, il en est vendu 100 à 150 kg par semaine à un prix de 20 euros le kg en vente directe,  Les vaches laitières sont nourries avec du foin et un peu de concentrés pour complémenter la production à 6500 litres de lait par vache et par an. L’agriculteur utilise un système de séchage en bottes afin d’optimiser au mieux la qualité fourragère de ce foin.
Les exploitants proposent également une activité d’auberge à la ferme dans un cadre magnifique au milieu des montagnes. Comme beaucoup d’exploitation Autrichiennes, les agriculteurs ont orienté une partie de leur exploitation vers l’énergie renouvelable avec l’installation en 2011 de panneaux photovoltaïques et thermiques. A cette date, un contrat de vente de l’électricité sur 13 ans a été mis en place au prix de 0,26 € par KW. A la fin de ce contrat, l’exploitant espère qu’il existera des moyens de stockage performant pour l’autoconsommation de l’électricité.

DESBOIS Pierre, DROUIN Sylvain, DUGAST Quentin




dégustation de fromage à pate molle

sèchoir à foin

mardi 27 mars 2018

Le Neuschwanstein


Cette après-midi du mardi 27 mars sous un soleil radieux,  nous sommes allés visiter le magnifique château de Neuschwanstein construit au XIXème siècle par le Roi LOUIS II de Bavière. Après s’être hissé dans la montagne sur laquelle il est situé, nous avons pu entrer dans le château accompagné d’audio-guide.
 
Nous avons découvert les différentes salles qui le composent : salle du trône, chambre à coucher, salle à manger, cuisine… Ornements, sculptures, dorures et fresques murales nous ont montré la richesse et l’ambition du roi de l’époque. Ce château est situé sur un affleurement rocheux dans les Alpes au sud de la région de Bavière au sud de l’Allemagne à la frontière de l’Autriche.

Le roi n’a jamais connu le château achevé, en effet, il fut destitué de ses fonctions à l’âge de 40 ans sous le prétexte qu’il était incapable de mener le pays. Malheureusement, il décéda mystérieusement le lendemain de sa destitution de son rôle de roi. Le château aujourd’hui accueille plus d’un million de visiteurs par an et fait la richesse de la Bavière. Plus tard, c’est Disney qui copiera à l’identique ce château pour en faire son logo et son emblème.
A DEBARE – D DELANOUE – O DERAME



 
 

Temps libre à Innsbruck et cristalerie à Rattenberg

Météo du jour : 8°C ciel chargé – Pluies en après-midi Pour clôturer la semaine plutôt chargée en Autriche, nous nous sommes rendus à Inn...